Secondi Piatti - Carni rosse

In cucina con le ricette di Secondi Piatti. Preparazioni della categoria Carni rosse.

Tutte le ricette

Carne alla pizzaiola
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Con le forbici da cucina eliminare eventuali nervetti o grasso eccessivo dalle fettine di carne, poi tagliarle in boccon ...

Carne alla pizzaiola all'uso "riggitanu"
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Mettete al fuoco una grande teglia con l'olio e laglio tagliato a pezzetti. Dopo qualche secondo aggiungete i pomodori s ...

Carne in umido
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Tagliare bocconcini la carne e farla rosolare nell'olio in una casseruola, possibilmente di coccio. Appena la carne pren ...

Carpaccio ai porcini
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Eccovi un ottimo piatto freddo estivo, nutriente e saporito!Buono anche come antipasto. 1. Adagiate le fettine di ...

Carpaccio al rosmarino
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Sul fondo di una pirofila disporre metà del rosmarino tritato, irrorare con olio, sale e pepe. Stendere le fette di man ...

Carpaccio estivo particolare
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Stendere le fette di carne su un piatto da portata e irrorarle col succo del limone. Far macerare per 15 minuti. Poi dis ...

Cotoletta alla napoletana
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Sbattere a spuma le due uova con un trito finissimo di prezzemolo, salare e pepare ed alla fine aggiungere il decilitro ...

Cotolette alla pizzaiola "arricchite"
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Versare in una ampia pirofila da forno i due bicchieri d’olio e.v., aggiungere la cipolla tritata sale e pepe ad libitum ...

Fettine di carne "tomazelle"
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Cospargere le fettine (piccole!) di carne con sale e pepe e lasciar riposare una notte in frigo. Mescolare al pangratt ...

Filetto al vino rosso
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Fate macerare per circa un'ora il filetto nel vino rosso. Tritate la carota, la cipolla, il sedano, la pancetta e fate ...

Filetto alla parmigiana
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Fatevi tagliare dal macellaio, nel miglior posto del filetto di manzo, delle braciole rotonde, grosse circa mezzo dito, ...

Filetto colla marsala
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Arrocchiatelo, legatelo, e, dato che sia un chilogrammo all'incirca, mettetelo al fuoco con una cipolla di mediocre gran ...

Filetto di manzo al pistacchio verde
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Si comincia col lavare ed asciugare i peperoni, si scapitozzano del picciolo, si liberano di semi e costoline bianche in ...

Filetto di manzo in gremolata
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Sciacquare rapidamente sotto un getto d’acqua fredda corrente i filetti, quindi infarinarli leggermente. Versare tutto l ...

Genovesa calabrese
(Secondi piatti, Carni rosse)
Steccate il lacerto con aglio, prezzemolo, aglio a pezzetti e pepe nero in grani; tagliate a fette rotonde le cipolle e ...

Impanate di manzo povere alla marinara
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Preparare innanzi tutto in una padella antiaderente in circa 20’ un veloce sugo, con l’olio, la cipolla, la passata di p ...

Involtini con pancetta affumicata
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Salare e pepare le fettine, metterci una sottiletta, una fettina di pancetta e la foglia di salvia. Arro ...

Lesso all'inglese rifatto
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Mezzo chilogrammo di carne da lesso, che può bastare per tre persone, resta, netta dell'osso, gr. 350 circa e, prendendo ...

Lesso all'italiana rifatto
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Se non vi dà noia la cipolla, questo riesce migliore del precedente. Per la stessa quantità di lesso trinciate gr. 150 d ...

Lesso alla provenzale
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Rosolare le cipolle tritate nell'olio, unire le melanzane affettate sottili, i pomodori a cubetti, i peperoni a listarel ...

Lesso rifatto
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Talvolta per mangiare il lesso più volentieri, si usa rifarlo in umido; ma allora aspettate di avere un tocco di carne c ...

Lingua di bue al sugo di carne
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Prendete una lingua di bue tutta intera colla sua pappagorgia, perché questa è la parte più delicata; spellatela e lessa ...

Lingua in umido
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Prendete una lingua di manzo che, senza la pappagorgia, potrà pesare un chilogrammo all'incirca. Lessatela quel tanto ch ...

Manzo in umido
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Steccate il pezzo della carne col suddetto grasso di prosciutto, tagliato in lardelli involtati nel sale e nel pepe; sal ...

Medaglioni di filetto alle pere
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Sbucciare le pere, poi dividerne due a metà (togliendo il torsolo), e rosolarle in una noce di burro finché saranno morb ...

Miroton
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Lessare il manzo e lasciarlo raffreddare. Lessare anche il riso e scolarlo quando è a metà cottura. Sciogliere in un te ...

Muscolo di manzo in agrodolce
(Secondi Piatti, Carni rosse)
In un ampio tegame provvisto di coperchio si versa tutto l’olio e vi si pone a soffriggere la cipolla tritata a fuoco do ...

1 23